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　　记者丨谢之迎  裁剪丨江昱玢

　　长沙“鸭货”雇主戴文军，急于提振信心。

　　10月10日，绝味食物（维权）公布分成有谋略，拟向激动每10股派发现款红利3元（含税），整个派发1.82亿元。

　　9月起，百亿卤味一哥，在长沙公开卖起奶茶，价钱低至11.9元3杯。

　　廉价切入奶茶赛谈，部分在于，鸭脖买卖没那么好作念了。1-6月，绝味营收33.4亿元，下落近10%，其卤成品销量已调头向下。

　　万店疆域下，加盟商压力日增，戴文军需趟出新路。

　　关于奶茶业务营收和发展谋略，记者以投资者身份发问绝味关系部门，甘休发稿未收到复兴。

　　试水奶茶

　　“奶茶配卤味，闲静加倍。”

　　《21CBR》记者通过绝味鸭脖小设施，参预长沙中交中央公园店，点单页面第二栏即为“绝味奶茶”。

　　两款奶茶在售，红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，单价7元一杯。

　　当地蚀本者告诉记者，奶茶7月就已上新，那时有门店还开展了促销行为，1000杯赠饮免费领。

　　“有行为的工夫，一杯不外2、3元，买来尝个鲜。”一位顾主以为，绝味奶茶口味较等闲，优点是配料好多，“比不上专科的奶茶店。”

　　据了解，奶茶新品只在长沙几家门店有售。

　　“本次尝试非公司总部携带行径，是子公司区域市集翻新动作，暂不会宇宙界限实施。”绝味食物方面默示。

　　“卖奶茶是为了寻找第二增长弧线。”连锁运筹帷幄众人、中国政法大学商学院副讲授李维华向《21CBR》记者分析。

　　“绝味鸭脖有万店限制，蚀本群体以年青东谈主为主，赶巧和奶茶的蚀本主力重合。”李维华说。

　　10元价钱带内，戴文军敌手繁密。

　　主打性价比的蜜雪冰城，坐拥超3万家门店。喜茶、茶百谈等巨头也将价钱下探至个位数。

　　比较之下，绝味奶茶口味少，且未提供甜度及冰量的个性化采用。

　　“最多起到引流作用，要吃透茶饮模子是很难的。”一位茶饮行业东谈主士向记者默示，绝味卖鸭脖是零卖逻辑，茶饮是餐饮逻辑，两者的运筹帷幄递次上相距甚远。

　　“从供应链的角度，鸭脖和奶茶的供应链，重合度不高，开发奶茶有一定风险。”李维华以为。

　　在面积短促的店内，增设茶饮制作区域，如何分派店面功能区域，怎样让加盟商为新设备买单等，是戴雇主亟需处置的问题。

　　直面焦灼

　　戴文军的鸭脖主业，正处错愕中。

　　1-6月，绝味食物入账33.4亿元，同比下滑9.73%，好在老本下落，净利润增至2.96亿元，涨幅有两成。

　　戴雇主纷扰的是，营收势头起不来，旧年增幅为9.64%，2022年为1.13%。

　　鸭脖卤味，不好卖了？

　　据弗若斯特沙利文数据，卤成品行业频年增速放缓，2023年市集限制约3180亿元，五年复合平均增长率仅6.42%。

　　本年上半年，原材料价钱同比回落，戴的压力并未收缩。

　　记者在绝味小设施看到，大份牌号鸭脖约260克，售价25元。天猫旗舰店里，250克麻辣鸭脖售价更是高达43.9元。

　　“唾手一买就要五六十，卤味成了‘价钱刺客’。”有蚀本者吐槽。

　　加盟店繁密，污点频现，也每每损及绝味口碑。

　　早在2019年，绝味鸭脖门店破万家，成为卤味行业首家万店企业。

　　而后3年，戴文军每年的门店净增达千家以上。到旧年底，门店数达15950家。

　　尤有挑战的是， 动作佐餐食物，卤味可替代性较大。

　　零食很忙等量贩零食物牌走红，改革了失业零食的形式；卫龙、劲仔等上市公司，在辣味失业赛谈上酣战；王小卤等，也在不休争抢卤味里面的份额。

　　戴文军入部下手翻新，除了试水奶茶，近几年，他加码联名、邻近家具。

　　举例，绝味与《甄嬛传》玩起抽联名盲卡，纠合《食神》电影院线重映，与国潮IP《山海经》推出限度邻近。

　　7月举行品牌政策升级发布会，绝味抛出一系列新品牌标语、品牌IP形象等，官宣首位群众品牌代言东谈主范丞丞，意在将品牌年青化。

　　万店之下

　　戴文军1968年生于武汉，营销降生，曾担任令嫒药业市集部司理。

　　2005年，他逃匿鸭脖卤味竞争浓烈的湖北市集，在长沙开出第一家绝味鸭脖。3年后，绝味食物开拓，总部也设在长沙。

　　彼时，周黑鸭已在武汉扎根，煌上煌称雄江西市集。绝味以连锁加盟体式无数铺店，其后居上，膨胀到新加坡、加拿大等国外市集。

　　戴雇主主打“冷链生鲜，日配到店”，绝味以宇宙22个分娩基地为中心，以300-500公里为半径，构建供应保险体系。

　　如今，店面膨胀的态势也已然逆转。

　　甘休6月末，绝味鸭脖在中国大陆门店总额为14969家。也便是说，半幼年了近千家店。

　　“将普及单店营收和保险加盟商糊口动作紧要任务，字据不同市集的本色情况退换门店模子，与加盟商共渡难关。”绝味方面称，行业变化带来前所未有的运筹帷幄压力。

　　戴文军还是预判，门店“增至2.2万家掌握”才告弥漫，如今也改了策略，从赛马圈地，转向深耕易耨，主动出手优化门店布局，关停部分位置欠安的门店。

　　甘休10月11日收盘，绝味食物报15.75元/股，总市值97.6亿元，较3年前超630亿元的高点，已挥发500多亿。

　　8月，绝味食物因涉嫌信息清楚违纪，遭证监会立案造访，股价应声跌停。

　　走出低谷，奶茶仅仅变招之一，戴雇主需拿出更多硬见识。

　

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